냉동밥1 밥 냉동 보관하는 가장 좋은 방법 밥을 냉장고에 넣어두면 더 오래 보관될 거라고 생각하시나요? 저도 처음엔 그렇게 생각했는데 막상 냉장 보관한 밥을 꺼내 먹으면 딱딱하고 뻑뻑해서 당황했던 기억이 있습니다. 알고 보니 냉장실의 낮은 온도가 오히려 전분 노화를 빠르게 진행시켜서 밥이 금방 굳어버린다고 합니다. 반면 냉동 보관은 전분 노화를 늦춰주기 때문에 식감을 훨씬 오래 유지할 수 있습니다.따뜻할 때 바로 소분하는 이유냉동밥을 맛있게 보관하려면 밥이 따뜻할 때 바로 소분해야 한다는 원칙이 있습니다. 이게 왜 중요한지 실제로 테스트해본 적이 있는데 차이가 확실히 느껴졌습니다. 밥을 완전히 식힌 뒤 냉동했을 때는 해동 후에도 수분이 많이 날아가서 밥알이 푸석푸석했습니다. 갓 지은 밥을 적당히 김만 빼고 바로 소분 포장하면 수분이 밥 안에 그대.. 2026. 3. 16. 이전 1 다음
